小知識
急凍肉類
鵪鶉
簡 介：鵪鶉為體形較小的雉科鳥類，主要分布於歐亞大陸西部和非洲等地，近年北美和東南亞各國均有較大規模的飼養。來自加拿大農場的鵪鶉，使用穀物飼養5-6星期大，屠宰時不殘留激素及荷爾蒙。鵪鶉肉多骨細，適合燒、煎、烤、燉、煲等方式烹調，能帶出其鮮嫩的肉味。
主要產地：加拿大
功 效：鵪鶉肉營養價值高，為高蛋白質(含19.5克/百克)、低脂肪(含4.1克/百克)、低膽固醇的食物，易消化吸收，適合孕婦、產婦、年老體弱、小孩食用；也是肥胖症、糖尿病、高血壓病人的優良食品。
建議食法：適合燒、煎、烤、燉、煲等方式烹調。
解凍方法：放置於溫度保持在攝氏8度或以下的雪櫃解凍。
鷓鴣
簡 介：鷓鴣跟鵪鶉同屬雉科，也是細小雀類，體積接近鴿子，而全球鷓鴣的品種約有30多種，主要分佈於熱帶、亞熱帶，以非洲品種分佈最多。近年北美也有農場使用穀物飼養鷓鴣，一年只於秋季有所供應。鷓鴣一般20-22星期大，屠宰時不殘留激素及荷爾蒙。鷓鴣肉清甜馨美，用來燉湯，湯味馨香清甜，用來煲鷓鴣粥，有養顏功效。
主要產地：中國/ 加拿大
功 效：鷓鴣肉營養價值高，為高蛋白質(含21.6克/百克)、低脂肪(含3.3克/百克)、易消化吸收，肉性溫，補腎；利五臟，益心神，補脾開胃，除痰定喘，適合餵哺母乳的媽媽食用。身體有內熱或低血壓者少吃，一般沒有禁忌。
建議食法：適合燒、煎、烤、燉、煲等方式烹調。
解凍方法：放置於溫度保持在攝氏8度或以下的雪櫃解凍。