小知識
保健湯類
八珍湯(2-3人份量)
功 效：八珍湯具有補中益氣、袪風活血等作用。成 份：黨參、白朮、雲苓、炙甘草、川芎、當歸、白芍、熟地黃。
備 料：竹絲鷄(1隻)、雞心棗(5粒)。
簡易做法：
(1) 白朮、雲苓、川芎、當歸、白芍以清水浸 1 小時，洗淨備用；
(2) 黨參剪段、雞心棗去核洗淨待用；
(3) 炙甘草、熟地黃以清水洗淨候用；
(4) 竹絲鷄去內臟，去皮去爪，切件洗淨，飛水留用；
(5) 將以上材料放入燉盅內，注入適量熱水，隔水燉約 2 小時，落鹽調味即可食用。
儲存方法：八珍湯材料放於 通風陰涼處，如預較長時間食用，建議封好擺入 雪櫃 (0-8℃) 為佳。
壯腰補腎湯(1-2人份量)
功 效：壯腰補腎湯具有固腎培元、強壯機能等作用。成 份：杜仲、巴戟、淮牛膝、田七、金狗脊、北芪、肉蓯蓉、淮山、圓肉、杞子。
備 料：鹿尾羓(3錢)、鹿茸(4錢)、高麗蔘(2錢)、瘦肉(適量)、米酒(1茶匙)。
簡易做法：
(1) 淮山以清水浸 1 小時，洗淨待用；
(2) 杜仲、巴戟、金狗脊、北芪剪成小段，鹿尾羓、鹿茸、高麗蔘切片，洗淨備用；
(3) 淮牛膝、田七、肉蓯蓉、圓肉、杞子以清水洗淨，候用；
(4) 瘦肉切成小塊，洗淨飛水，取出留用；
(5) 壯腰補腎湯材料，加 8 碗熱水煲成 2 碗，隔渣，取出湯汁；
(6) 將鹿尾羓、鹿茸、高麗蔘及瘦肉放入燉盅內，注入湯汁和米酒，隔水燉約 3 小時，落鹽調味即可食用。
儲存方法：壯腰補腎湯材料放於 通風陰涼處，如預較長時間食用，建議封好擺入 雪櫃 (0-8℃) 為佳。
產後進補湯(1-2人份量)
特 效：產後進補湯具有補血氣、療虛損等作用。成 份：杜仲、 巴戟、雲苓、白朮、炙甘草、 熟地黃、當歸、川芎、杞子、北芪、玉桂芯(焗服)。
備 料：鹿茸(4錢)、鹿尾羓(3錢)、高麗蔘(2錢)、瘦肉(適量)、米酒(1茶匙)。
簡易做法：
(1) 雲苓、白朮、當歸、川芎以清水浸 1 小時洗淨待用；
(2) 杜仲、巴戟、北芪剪成小段，鹿茸、鹿尾羓、高麗蔘切片，洗淨備用；
(3) 炙甘草、熟地黃、杞子以清水洗淨，候用；
(4) 瘦肉切成小塊，洗淨飛水，取出留用；
(5) 產後進補湯材料(玉桂芯除外)，加 8 碗熱水煲成 2 碗，隔渣，取出湯汁；
(6) 將鹿茸、鹿尾羓、高麗蔘及瘦肉放入燉盅內，注入湯汁和米酒，隔水燉約 3 小時，落鹽調味；
(7) 然後放玉桂芯於杯底，倒入燉好湯汁，蓋上焗 5 分鐘即成。
儲存方法：產後進補湯材料放於 通風陰涼處，如預較長時間食用，建議封好擺入 雪櫃 (0-8℃) 為佳。
花旗蔘石斛湯(3-4人份量)
功效：花旗蔘石斛湯具有養胃生津、滋陰清熱等作用。成份：正花旗蔘片、石斛條、原色麥冬、淮山、杞子、圓肉。
備料： 瘦肉(1斤)、鹽(適量)。
簡易做法：
(1) 淮山以清水浸 1 小時，洗淨待用；
(2) 石斛條剪成小段 、正花旗蔘片清水洗淨，備用；
(3) 原色麥冬、杞子、圓肉清水洗淨，候用；
(4) 瘦肉切成小塊洗淨，汆水留用；
(5) 將以上材料放入燉盅內，注入適量熱水，隔水燉約 2 小時，下鹽調味即可食用。
儲存方法： 花旗參石斛湯材料放於 通風陰涼處，如預較長時間食用，建議封好擺入 雪櫃 (0-8℃) 為佳。
鱷魚肉川貝湯(3-4人份量)
功 效：鱷魚肉川貝湯具有益氣強肺、止咳化痰等作用。成 份：正鱷魚肉乾、原色川貝、南北杏、百合、陳皮、無花果。
備 料：瘦肉(1斤)、鹽(適量)。
簡易做法：
(1) 無花果切開對半、南北杏、百合以清水浸 1 小時，洗淨待用；
(2) 陳皮以清水浸透去囊，洗淨備用；
(3) 正鱷魚肉乾剪成小塊、原色川貝洗淨，候用；
(4) 瘦肉切成小塊，汆水洗淨，留用；
(5) 將以上材料放入燉盅內，注入適量熱水，隔水燉約 2 小時，下鹽調味即可食用。
儲存方法：鱷魚肉川貝湯材料放於 通風陰涼處，如預較長時間食用，建議封好擺入 雪櫃(0-8℃) 為佳。
靈芝龜苓湯(3-4人份量)
功 效：靈芝龜苓湯具有養陰清熱、解毒袪濕等作用，適合陰虛潮熱等人士食用。成 份：生龜板、靈芝片、土茯苓、大生地、生甘草、蜜棗。
備 料：瘦肉(1斤)、鹽(適量)。
簡易做法：
(1) 靈芝片、土茯苓以清水浸 1 小時，洗淨待用；
(2) 生龜板以清水略浸，刷洗乾淨，汆水取出備用；
(3) 大生地、生甘草、蜜棗洗淨候用；
(4) 瘦肉切成小塊洗淨，汆水留用；
(5) 將以上材料放入瓦煲內，注入適量熱水，煲約 3 小時，下鹽調味即可食用。
儲存方法：靈芝龜苓湯材料放於 通風陰涼處，如預較長時間食用，建議封好擺入 雪櫃(0-8℃) 為佳。
參芪當歸湯(3-4人份量)
功 效：參芪當歸湯具有驅寒暖胃、益氣活血等作用。成 份：黨參、北芪、當歸、淮山、杞子、圓肉、雞心棗。
備 料：竹絲雞(1隻)、生薑(3片)、米酒(少許)、鹽(適量)。
簡易做法：
(1) 當歸、淮山清水浸 1 小時，洗淨備用；
(2) 黨參及北芪剪成小段、杞子、圓肉清水洗淨候用；
(3) 雞心棗剪開去核、生薑切片洗淨待用；
(4) 竹絲雞去內臟去爪，切塊洗淨，汆水取出留用；
(5) 將以上材料放入瓦煲內，注入適量熱水和米酒，煲約 2 小時，下鹽調味即可食用。
附註： 此湯包也可用作打邊爐【醉雞鍋】湯底配料。
儲存方法：參芪當歸湯材料放於 通風陰涼處，如預較長時間食用，建議封好擺入 雪櫃(0-8℃) 為佳。
紅蔘鹿茸湯(3-4人份量)
功 效：紅蔘鹿茸湯具有補氣養血、強筋益髓等作用。成 份：紅蔘、鹿茸、淮山、杞子、圓肉、雞心棗。
備 料：竹絲雞(1隻)、生薑(2片)、米酒(2茶匙)、鹽(適量)。
簡易做法：
(1) 淮山以清水浸 1 小時，洗淨備用；
(2) 紅蔘、鹿茸、杞子、圓肉清水洗淨待用；
(3) 雞心棗去核，生薑切片，洗淨候用；
(4) 竹絲雞去除內臟切件，汆水，取出洗淨；
(5) 將全部材料放入燉盅，注入適量熱水和米酒，隔水燉約 2 小時，下鹽調味即可食用。
儲存方法：紅蔘鹿茸湯材料放於 通風陰涼處，如預較長時間食用，建議封好擺入 雪櫃(0-8℃) 為佳。
天麻當歸湯(3-4人份量)
功 效：天麻當歸湯具有袪風散寒、活血止痛等作用。成 份：天麻、當歸、何首烏、川芎、白芷、雞心棗。
備 料：大魚頭(1個)、瘦肉(12兩)、生薑(3片)、米酒(少許)、鹽(適量)。
簡易做法：
(1) 天麻、當歸、川芎、白芷清水浸 1 小時，洗淨備用；
(2) 雞心棗剪開去核、何首烏清水洗淨待用；
(3) 大魚頭以清水洗淨，瀝乾水份，留用；
(4) 瘦肉切塊，汆水洗淨，生薑切片候用；
(5) 燒熱鑊，加入適量生油，爆香生薑，煎一煎大魚頭至微黃色；
(6) 將煎好大魚頭與其他材料放入瓦煲內，注入適量熱水和米酒，煲約 2 小時，下鹽調味即可食用。
儲存方法：天麻當歸湯材料放於 通風陰涼處，如預較長時間食用，建議封好擺入 雪櫃(0-8℃) 為佳。
花旗蔘田七湯(3-4人份量)
功 效：花旗蔘田七湯具有行氣通絡、活血止痛等作用。成 份：花旗蔘、田七、淮山、杞子、蜜棗。
備 料：瘦肉(1斤)、鹽(適量)。
簡易做法：
(1) 淮山以清水浸 1 小時，洗淨待用；
(2) 花旗蔘、田七、杞子、蜜棗洗淨備用；
(3) 瘦肉切塊，以熱水略煲汆水，取出洗淨；
(4) 將全部材料放入燉盅，注入適量熱水，隔水燉約 2 小時。
儲存方法：花旗蔘田七湯材料放於 通風陰涼處，如預較長時間食用，建議封好擺入 雪櫃(0-8℃) 為佳。
花旗蔘燉雪耳(3-4人份量)
功 效：花旗蔘燉雪耳具有滋陰益氣、潤肺生津等作用。成 份：正花旗參片、雪耳、白蓮子、百合、圓肉。
備 料：冰糖(適量)。
簡易做法：
(1) 白蓮子、百合浸 1 小時，洗淨待用；
(2) 雪耳浸透去蒂，剪成小塊，洗淨備用；
(3) 正花旗參片、圓肉以清水洗淨，候用；
(4) 將全部材料放入燉盅，注入適量熱水，隔水燉約 1.5 小時， 加入冰糖調味，續燉 10 分鐘即可食用。
儲存方法：花旗蔘燉雪耳湯料放於 通風陰涼處，如預較長時間食用，建議封好擺入 雪櫃(0-8℃) 為佳。
靈芝淮杞湯(3-4人份量)
功 效：靈芝淮杞湯具有養陰健胃、益氣安神等作用。成 份：靈芝、紋黨、北芪、淮山、杞子、圓肉。
備 料：瘦肉(1斤)、鹽(適量)。
簡易做法：
(1) 淮山以清水浸 1 小時，洗淨備用；
(2) 靈芝略浸片刻，以清水洗淨待用；
(3) 紋黨、北芪剪段，圓肉洗淨候用；
(4) 瘦肉切成小塊，汆水，取出洗淨；
(5) 將以上材料放入瓦煲內，注入適量熱水，煲約 2 小時， 下鹽調味即可食用。
儲存方法：靈芝淮杞湯材料放於 通風陰涼處，如預較長時間食用，建議封好擺入 雪櫃(0-8℃) 為佳。
參芪首烏湯(3-4人份量)
功 效：參芪首烏湯具有補腎養肝、滋陰益氣等作用。
成 份：何首烏、紋黨、北芪、杞子、熟地黃。
備 料：竹絲雞(1隻)、鹽(適量)。
簡易做法：
(1) 何首烏、杞子、熟地黃洗淨待用；
(2) 紋黨、北芪剪成小段，洗淨備用；
(3) 竹絲雞去除內臟切件，汆水洗淨；
(4) 將以上材料放入瓦煲內，注入適量熱水，煲約 2 小時，下鹽調味即可食用。
儲存方法：參芪首烏湯材料放於 通風陰涼處，如預較長時間食用，建議封好擺入 雪櫃(0-8℃) 為佳。