小知识
石斛
简介： 石斛，中国历史最悠久的中药养生品之一，在我国现存最早的药物学专著，成书于东汉的《神农本草经》就有记载：「石斛—味甘平。主伤中，除痹，下气，补五脏虚劳，羸瘦，强阴。久服厚肠胃，轻身延年。」《本草纲目》、《名医别录》等古代医学名著更是推崇有佳，被历代名医奉为「补五脏虚劳，羸瘦，强阴，厚肠胃，轻身延年」的上医良药，有极高的药用价值。
品种： 石斛兰的主要品种有金钗石斛、鼓槌石斛、流苏石斛、重唇石斛、铁皮石斛、叠鞘石斛、齿瓣石斛、霍山石斛等。可入药，名为石斛，对人体有驱解虚热，益精强阴等疗效。
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【龙头石斛】流苏石斛，表面有光泽，金黄带绿，质柔软，由多条石斛捆旋而成，草纤维较少，胶质特别丰富，嚼之有黏性，味道甘醇，香味浓郁。
- 【珍品石斛】齿瓣石斛，表面有光泽，金黄带绿，有的可见棕褐色的，质柔韧，螺旋形幼细，草纤维较少，不但胶质丰富，并且味道甘香浓郁。
- 【特选金丝石斛】齿瓣石斛，表面光泽，色泽黄绿，有的可见棕褐色的，质结实，茎状肥满均匀，螺旋形较幼细，略带草纤维，胶质丰富，味道甘香。
- 【精选金丝石斛】、【特选石斛剪口粒】、【精选石斛剪口粒】齿瓣石斛，表面有光泽，色泽黄绿，有的可见棕褐色的，质结实，条状肥满均匀，螺旋形比较粗，略带草纤维，胶质丰富，味道甘香。
- 【一级石斛】齿瓣石斛，表面略带光泽，呈黄绿色，有的可见棕褐色的，质较松，螺旋形卷粒粗幼不一，草纤维稍多，胶质适中，味道甘淡。
- 【精选石斛条】叠鞘石斛，表面略带光泽，呈黄绿色，质较硬，长条节状，粗幼不一，草纤维稍多，胶质适中，味道微苦。
- 【光节石斛】叠鞘石斛，表面略带光泽，呈棕黄至棕褐色，质较硬，螺旋形比较粗，卷粒粗幼不一，草纤维稍多，胶质适中，味道微苦。
- 【特选铁皮石斛】铁皮石斛，表面可见斜行的细皱纹，呈暗黄绿色至金黄绿色，质坚实，草纤维少，螺旋形卷粒粗幼不一，略具青草香气，嚼之味淡，初有黏滑感，久之则有浓厚的黏滞感。
- 【特选铁皮石斛条】铁皮石斛，表面可见斜行的细皱纹，呈暗黄绿色至金黄绿色，质坚实，草纤维少，长条节状，粗幼不一，略具青草香气，嚼之味淡，初有黏滑感，久之则有浓厚的黏滞感。
功效： 根据《中国药典》记载石斛具有益胃生津、滋阴清热等作用，用于热病津伤，口干烦渴，胃阴不足，食少干呕，病后虚热不退，阴虚火旺，目暗不明，筋骨萎软等。
特 性： 味甘，微寒。
- 以「粒数制度」严谨控制规格，确保【符合质素要求】；
- 采用金属探测器检测，保证全部石斛【绝无含金属物质】。
- 石斛用清水略浸片刻，去除杂质洗净，便可进行烹调；
- 石斛也可加工磨成粉状，泡开水代茶饮用或加入汤汁炖服均宜。
储存方法： 石斛放于干爽阴凉处，如预算较长时间食用，建议封好。
建议食法(3-4人份量) : 石斛(5钱)、花旗参(4钱)、泰国圆肉(5钱)、鸡心枣(5粒)、瘦肉(1斤) →用来炖汤，具有健脾益气、养胃生津之食疗效用。
鹿茸
简 介： 鹿茸为鹿科动物雄性梅花鹿或马鹿尚未骨化的幼角，主产于中国东北及纽西兰地区，多数为人工饲养，当中以中国吉林出产的鹿茸较佳。
特 征： 鹿茸全体呈圆柱形，多具一至二分支，具一分支者称为【二杠】；具二分支者称为【三岔】，外皮红棕色或棕色，多光润，表面布有红黄色或棕黄色致密的茸毛，上端较密，下端较稀，分岔间具一条灰色筋脉，皮茸紧贴，锯口有细蜂窝，外围无骨质，气微腥，味微咸；以粗壮挺圆，质嫩毛细，油润光亮者为优质，同时留意底部的血纹，色泽愈鲜愈好。
功 效： 鹿茸具有壮元阳、补气血、益精髓、强筋骨等作用，适合于体质虚弱、虚劳消瘦、血气少、怕冷、产后进补、补血养身及滋补养颜皆可选用，实为一种强身补血的保健佳品。
特 性： 味甘鹹，性溫。
处理程序： 原支鹿茸需经刮毛浸酒切片加工，以清水洗净，便可进行烹调。
储存方法： 鹿茸放于通风阴凉处，如预较长时间食用，建议封好摆入雪柜（0-8℃）为佳。
- 鹿茸切片多分为顶部【鹿茸咀片、鹿茸粉砂片】，中部【鹿茸血片】及底部，鹿茸粉砂片即是鹿茸咀片与鹿茸血片之间部分；
- 鹿茸咀片是指鹿茸最尖端的顶部，为整支鹿茸精华所在，数量较少也最矜贵；而鹿茸咀片比鹿茸粉砂片功效较佳，质地也较细嫩，其次是鹿茸血片及底部。
食法建议： 鹿茸(5钱)、高丽参(3钱)、泰国圆肉(5钱)、鸡心枣(5粒)、鸡脾(2只)、米酒( 1茶匙) → 用来炖汤，具有大补气血、强筋益髓之食疗效用。
鹿尾巴
简 介： 鹿尾巴多来自梅花鹿或马鹿的尾巴干燥而成，主产于中国东北及纽西兰地区，当中以中国吉林珲春出产的鹿尾巴为最好；珲春鹿尾巴尾短粗壮，味道香浓，纽西兰鹿尾巴尾长扁薄，味道稍淡。
特 征：鹿尾巴形状粗短，略呈圆柱形，先端钝圆，基部稍寛；断面不规则，表面紫红色至紫黑色，平滑有光泽，常带有少数皱沟，质坚硬，气微腥；以粗壮黑亮，完整不带毛，闻之有特殊香味者为优质。
功 效： 鹿尾巴具有壮腰补肾、强健筋骨、增强体力等作用，能固腰肾、补元气、疗虚损、行气血，适合于风湿骨痛、腰膝软弱及产后进补之养身佳品。
特 性： 味甘鹹，性溫。
处理程序：鹿尾巴除去缝线，切成厚片，以清水洗净，便可进行烹调。
附注： 由于鹿尾巴加工时搽上黑紫色食用色素，会有些少褪色，乃属正常现象。
储存方法： 鹿尾巴放于雪柜(0-8℃) 为佳。
食法建议(2~3人份量)：鹿尾巴(约15克)、杜仲(约20克)、巴戟(约20克)、纹党(约20克)、河南淮山(约40克)、宁夏杞子(约20克)、泰国圆肉(约20克)、陈皮(1小块)、猪尾骨(1条) →用来炖汤，具有强筋益髓和舒筋活络等食疗效用。
海马
简 介：海马为海龙科动物海马去皮膜及内脏的干燥全体，主产于韩国。
特 征： 海马呈长条形而弯曲，上部粗而扁方，下部细而方，尾部渐细卷曲，头略似马头，具管状长嘴，两眼深陷；表面黄白色或灰棕色，体上密生突起的横节纹，边缘有齿，背部有鳍，并具短刺，体轻骨质坚硬，不易折断，气微腥，味微咸；以个体大，有光泽，体完整者为优质。
功 效： 海马具有温肾助阳、散结消肿、调气活血等作用，适用于虚喘、痰火核、腰腿酸痛、疔疮肿毒等症。
特 性：味咸甘，性温。
标 准：采用金属探测器检测，保证全部海马【绝无含金属物质】。
处理程序： 海马剪成小段，用清水洗净，以生姜出水，便可进行烹调。
储存方法： 海马放于通风阴凉处，如预较长时间食用，建议封好摆入雪柜(0-8℃) 为佳。
其它补充：海马不是马，为海龙科鱼类动物，属于一种珍贵的滋补药品；其首如马，其身如虾，其背伛偻，雌雄为对，雄海马怀胎育儿，即是雌海马把卵产在雄海马腹中的育儿囊内。
食法建议 : 海马(5钱)、海龙(3钱)、纹党(5钱)、河南淮山(5钱)、宁夏杞子(3钱)、鸡心枣(5粒)、陈皮(1小块)、瘦肉(1斤) → 用来炖汤，具有补肾益气、健脾和胃之食疗效用。