製法：

1. 三文魚解凍，洗淨，印乾水份，切成方粒，用醃料醃30分鐘，備用；
2. 紅椒洗淨切細片，蔥切段，薑切細片，備用；
3. 將三文魚塊拍上生粉，下油鍋煎至表面香脆(金黃色)，撈起備用；
4. 另起油鍋，下半湯匙油，爆香薑、蔥及XO醬，加入紅椒及調味料略炒，再加入三文魚粒快炒2分鐘即可上碟。