製法：

1. 急凍海參解凍及清洗乾凈後，切開大塊並以薑及蔥出水備用；
2. 把清雞湯煮滾後熄火，立刻浸入急凍海參備用；
3. 虎蝦解凍後清洗乾凈並除去蝦殼及蝦腸，用刀切開蝦背，以雞粉及生粉醃製備用；
4. 把京蔥切段，蒜及薑切幼粒備用；
5. 熱鍋後下油，略炒蒜、薑及京蔥，然後加入清雞湯、蠔油及水煮約5分鐘，加入急凍海參煮至收汁後上碟；
6. 熱鍋下油把大蝦煮熟，放在海參上即可食用。