製法：

1. 將剛煮好的新潟越光米用飯匙拌散後，加入白芝麻油及及調味料(1茶匙鹽及1湯匙麻油)拌勻，放至稍涼備用；
2. 將雞蛋打散，加入味醂調味，然後倒入燒熱的油鍋中，用中火煎成蛋皮，盛出後放至稍涼，再切成粗條狀；
3. 甘筍切條狀然後倒入鍋中，放入少許鹽及麻油調味炒至軟身；
4. 青瓜切條狀備用；
5. 將一塊壽司紫菜放上壽司蓆上，再放上適量的壽司飯鋪平，結尾保留3公分空間，接著擺上雞蛋、甘筍、泡菜、蟹柳及青瓜；
6. 捲起壽司蓆並握緊令紫菜黏實；
7. 捲好後表面可刷上薄薄一層麻油，切件即成。