制法：

1. 急冻海参解冻及清洗干净后，切开大块并以姜及葱出水备用；
2. 把清鸡汤煮滚后熄火，立刻浸入急冻海参备用；
3. 虎虾解冻后清洗干净并除去虾壳及虾肠，用刀切开虾背，以鸡粉及生粉腌制备用；
4. 把京葱切段，蒜及姜切幼粒备用；
5. 热锅后下油，略炒蒜、姜及京葱，然后加入清鸡汤、蚝油及水煮约5分钟，加入急冻海参煮至收汁后上碟；
6. 热锅下油把大虾煮熟，放在海参上即可食用。